もうひと頑張り!

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今年最後の大きなお仕事を
やっと土曜日で終えました。

これで今年のお菓子作りの仕事は終了!ということで、
気分転換に友人を誘ってランチへ。
写真はサーモンとビーツのサラダ。
見た目が華やかで美味でした。

今日からは
デスクワークとレッスンメニューのための試作の日々。
この調子だと、
月末ギリギリまで仕事しないと終わりそうにないな〜。
もうひと頑張りします!



# by satito-cake | 2017-12-18 08:16 | 日々のこと

お菓子教室 20年目に入ります!



1998年の12月レッスンから
スタートしたお菓子教室。
皆様のおかげでこのクリスマスレッスンで20年目に入ります。
あっという間の19年間でした。
今はベイクショップと呼ばれるお店が数多くありますが、
当時は「焼きっぱなしのお菓子」というものが
あまり認知されておらず、
ましてアメリカンケーキといえば
「大きい!」「甘い!」
という印象しか持たれていない方も多く、
「アメリカンケーキ」を仕事として確立するのには
正直苦労しました。

下記の文章はお菓子教室を始めて9年ほど経った頃に
このブログに投稿したものなんですが、
今も変わらず同じようなことを想いながらお仕事しているんだな〜と再認識。
あれからさらに10年。
どうも大体10年ごとで同じようなことを想い、
見つめ直すようです(笑)。

ということで再投稿します。
長文ですがお読みいただけたら嬉しいです。



この機会に、
こちらのお菓子教室のことをすこし。


私のお菓子教室の一番の特徴だと思いますが、
自宅で全く復習をしない生徒さんがたくさんいます。
大暴露(笑)!
教室のサイトの写真を見て、ケーキの紹介文を読んで、
『いつもどんな味なのかと気になって食べてみたくって!』と。

食べてみたかったケーキの作り方を知り
(2017年現在、実習はなくデモンストレーションのみの教室です)、
お茶の時間にみんなでお話ししながら
お菓子を食べることが楽しくて、、、と
熱心に何年も通って下さっている生徒さんがたくさん。
もちろん何度も
復習される生徒さんもたくさん。
私はどちらでも構わないと思っているんです。
プロを育てる学校と違い、
あくまでも
『ご家庭でお菓子作りを楽しんでいただければ』
主宰している教室なので、
生徒さんに楽しんでいただければそれが一番。

しかし、
レッスン中はワタクシの口調が少し厳しい時もあるようです!
せっかく通ってきて下さっているのだし、
できれば家庭でも同じように
作れるようになっていただきたいという
生徒さんに対しての愛情と、
試作を繰り返して出来上がったお菓子に対しての愛情があるので、
ついつい熱心になって口調がね・・・。
それとレッスンはすこし体育会系だと言われます(笑)。
意外に思われる方もいらっしゃるかと思いますが、
お菓子作りは力仕事な部分も多くあるんですよ。


もっとも長く通って下さっている方は
もう8年以上ものお付き合いになります。
そして、尼崎から天満橋に移転して2年が経ち、
少しずつ定着してきたということもあって、
たくさんの新規の方にもお越しいただけるようになりました。
本当に有難いことです。


いろんなことを少しずつ変えたりして、
試行錯誤でこの9年間続けてきました。

好きなことを仕事にすることがこんなに大変なのかと
悩み続けた時期がありました。
正直辞めようかと真剣に考えるほどの出来事もありました。

考えに考えて『やりたい!やろう!』と一度決めたら、
何が何でも行動に移す性格のせいもあり、
やらないで後悔するのと、
やってみて後悔するのとでは、
その『後悔の質』が違うと思っているので、
夢を形にすることはそれほど大変ではありませんでしたが、
夢は形にしてそれで終わるわけではありません。
あたりまえのことですが、形にした後ずっと続くんです。ずっと。
その続けていくことの大変さ・・・
それは想像していた以上でした。

だけど、しんどかった時期を乗り越えて、
いろんなことに気付いて、今思うこと。
私はほんと周りの人達に恵まれているなって。
生徒さんに、家族に、友人に。

それに救いは、
自分が作るお菓子そのものに対しての迷いや悩みを、
これまで一度たりとも持ったことがないことでした。
『私のお菓子には私らしさがある』。
だからこそ、
長年お付き合いさせていただいている生徒さんが
何人もいて下さってるんじゃないだろうかと。



みなさんいつも"satito's cakeworks"のお菓子を
楽しみにしていて下さって本当にありがとうございます。

これからもsatito'sらしいお菓子を楽しんでいただけるように頑張ります!
今後ともどうぞよろしくお願い致します。




>>> satito's tableworks


# by satito-cake | 2017-12-08 17:45 | お菓子教室のこと

お菓子教室 スペシャルレッスンコース 来年1月メニューと日程




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e0106536_07502586.jpgツヤツヤです
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『きんかんのチョコレートチーズケーキ』
焼きりんご マスカルポーネクリーム添え
  

27(土)14時半〜のクラスを増やしました
ご予約済みの方でそちらをご希望される場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願い致します

26(金)10時〜 残1
27(土)10時〜 満席 14時半〜
28(日)10時〜 満席
  全クラス23(火)18時まで予約可
             
約3時間

5,400円


スペシャルレッスンコースに在籍中の方
(レギュラーコース2年間を終了された方)のご予約は
12/1(金)より受付開始と致します。

レギュラーコースに在籍中の方のご予約は、
レッスン日1週間前の時点で空きがある場合のみ、
承ります。
(26日のレッスンの場合は19日より受付開始)


>>> satito's tableworks

# by satito-cake | 2017-11-29 22:26 | お菓子教室のこと

お菓子教室 satito's cakeworks 来年1月レッスンメニューと日程



バレンタインに向けて・・・ということで
持ち帰りは小さなホールのケーキを
ラッピングしてお持ち帰りいただきます。


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『ヘーゼルナッツチョコレートケーキ』
『コーヒースコーン』
  

12(金)満席
13(土)満席 
14(日)満席
  
19(金)満席
20(土)
21(日)

全クラス 10時〜(3時間)

5,400円



『ヘーゼルナッツ チョコレートケーキ』
ヘーゼルナッツがたっぷり入った
しっとりケーキを
濃厚チョコレートクリームでデコレーション。
上にはカラフルなドライフルーツなどを飾って。

バレンタインに向けて・・・ということで
持ち帰りは小さなホールのケーキを箱に入れ、
ラッピングしてお持ち帰りいただきます。


『コーヒースコーン』
ちょっとおもしろいものを組み合わせています。
コーヒーの風味がきつくなり過ぎないよう、
ほんわか香る程度。
コーヒーショップのように三角形に仕上げます。
焼き立てをお召し上がりいただき、
ラッピングしたものをお持ち帰り。

既存の生徒さんのご予約と新規入会の方のご予約は、
11/30(木)より受付開始いたします。
毎週月、火曜日はお休みをいただいているため、
返信は水曜日以降となります。ご了承下さい。





体験レッスンをご希望の方へ

来年より、
体験レッスン用のメニューを受講いただくことになりました。

次回の1/19(金)、20(土)レッスンのご予約は
13(土)まで承っております。







# by satito-cake | 2017-11-28 19:01 | お菓子教室のこと

野菜の消費

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葉野菜の消費。
一夜漬けと、あとポタージュもよく作ります。

炒めた玉ねぎと一緒にある程度火を通したら、
職業柄いつも常備している生クリームを加え、
最後にハンドブレンザーで滑らかにするだけ
という簡単さ。

これから始まる寒い日々。
あったかい一品があるだけで
気持ちがほっこりするんですよね〜。



>>> satito's tableworks









# by satito-cake | 2017-11-07 06:42 | 食べること

一夜漬け

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隔週で野菜の宅配をお願いしています。
これからの季節は葉野菜が多くなるのですが、
それほど日持ちしないので消費するのが大変な時も・・・。

そんな時は
お塩、細切り昆布に赤唐辛子を振りかけて
一夜漬けにします。

お漬物を買うと、
たまにアミノ酸などの化学調味料の味が強くて
食べきれないことがあるのですが、
自分で作れば安心です。



# by satito-cake | 2017-11-06 12:36 | 食べること

キャラメルアーモンド&カスタード チーズケーキ

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本日から始まったレギュラーコースの11月レッスン。
美味です!


# by satito-cake | 2017-11-03 18:49 | お菓子教室のこと

お菓子教室 レギュラーコース 12月レッスンメニューと日程

こちらのクリスマスケーキレッスンは、
小さなホールを一台ずつお持ち帰りいただきます。

ご予約いただいた人数分の
ケーキ箱やケーキに飾るクリスマスオーナメントを購入するため、
ご予約後のキャンセルはどうかご遠慮下さい。

他のレッスン日への変更等はもちろん構いません。




体験レッスンをご希望の方へ
こちらのメニューは、
体験レッスンとして受講いただくことができません。


体験レッスンの受講なしに入会いただけます。
12月レッスンより入会ご希望の方は
お申込みいただく前に必ず教室についての詳細をお読みいただき、
こちらのページにてお申し込み方法をご確認の上、ご連絡下さい。
(毎週月、火曜日はお休みをいただいているため、
 返信は水曜日以降となります)


「satito'sの味をご家庭でも楽しんでいただけたら・・・」
という想いで教室を主宰しているため、
食関係(教室、お店、カフェなど)の方の
レッスン受講を固くお断りしております。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 *
 *
 *


既存の生徒さんと新規入会の方のご予約は
11/2(木)より受付開始致します。


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『栗のババロア』
『さつまいもプディング』
  

12/1(金) (土)満席  3(日)満席
   8(金) 9(土)満席 10(日)残1

全クラス 10時〜(3時間)

5,400円



『栗のババロア』
栗のペーストを使ったババロアと栗の渋皮煮の組み合わせ。
周りにはメレンゲを飾って仕上げます。
小さなホールでお持ち帰りいただく予定。


『さつまいもプディング』
私の大好きなメニューのひとつ(自画自賛でスイマセン!)。
お芋のつぶつぶを残して仕上げました。
ほんの〜りとお酒の風味がする大人のプディングです。
12㎝の丸型で焼いて切り分けます。
小ぶりですが食べごたえあります。










# by satito-cake | 2017-10-30 18:14 | お菓子教室のこと

ミルクヨーカン


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私の大好物の牛乳寒天。
「牛乳パック入り」という楽しいパッケージ。

ホワイティ
梅田にある新潟県のアンテナショップ、
「じょんのびにいがた」で購入可能です。


# by satito-cake | 2017-10-27 15:08 | 食べること

朝のウォーキング


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一雨ごとに気温が下がりますね。
大好きな夏が終わり、
肌寒くなるごとに私のテンションも
下がっていきます😅

写真は朝の大阪城周辺。
夏限定ではありますが、
自宅から歩いて7、8分にある
大阪城公園を歩いています。

早朝だと観光客もいないし、
昼間に比べてまだ涼しいので
すご〜く気持ちいいんですよ。

冬の間のウォーキング?
寒いのが大の苦手なので
絶対に行きません(笑)!!!!!



>>> satito's tableworks









# by satito-cake | 2017-10-25 13:54 | 日々のこと


satito's tableworks** 大阪 天満橋の裏通りにある 大人のための 隠れ家カフェ・お菓子教室です  www.satito.com


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