さつまいも&ピーカンナッツバー


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「さつまいも&ピーカンナッツバー」

1月スペシャルレッスンコースのメニュー。
スイートポテトとプディングの
ちょうど中間って感じの、
少しだけねっちりとした食感。

11月中に試作を繰り返して出来上がった
新作レシピなのですが、
久しぶりに苦労しました。

お菓子教室を始めて
これまでの18年間で分かったことは、
「3回試作して無理ならば、潔くあきらめる!」。

なので苦労したと言っても、
試作したのは3回だけです😅
3回目で思った通りの仕上がりに!

味と食感のイメージは頭の中にあって、
試作でそれに近づけていくのですが、
試作を繰り返せば繰り返すほど、
訳がわからなくなってしまうんですよね・・・。

そのため、一度試作から離れるようにしています。
そのままお蔵入りすることもあれば、
新しいアイデアが浮かんで、
また違うケーキとしての試作を始めることも。



by satito-cake | 2016-12-16 22:58 | お菓子教室のこと


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